Kiekvieną rudenį daugelis iš mūsų susiduria su ta pačia problema – sode užderėję vaisiai ir daržovės sunoksta vienu metu. Pomidorai pernoksta, agurkai užauga didesni nei planavome, o obuolių po medžiais – daugiau nei įmanoma suvalgyti. Išmesti gaila, o ir valgyti visų iš karto – neįmanoma. Laimei, yra daugybė būdų, kaip kūrybiškai panaudoti pernokusias gėrybes.
Pomidorai – kvapniems padažams ir sriuboms
Ką daryti su pernokusiomis pomidorų krūvomis?
- Pomidorų padažas žiemai. Pernokę pomidorai – tobula žaliava tirštiems, kvapniems padažams. Į juos galima įdėti česnako, baziliko, morkų ar net šiek tiek cukraus – tai sušvelnins rūgštumą.
- Pomidorų sriuba. Pernokę, bet sultingi pomidorai idealiai tinka klasikinei trintai sriubai. Užteks pakepinti su svogūnu, įpilti sultinio, sutrinti blenderiu – ir turėsite šiltą rudens vakarienę.
- Džiovinti pomidorai. Net jei jie jau labai minkšti, perpjauti pusiau, pabarstyti druska, žolelėmis ir kepti žemoje temperatūroje orkaitėje – taip išsaugosite skonį visai žiemai.
Agurkai – ne tik rauginimui
Pernokę agurkai dažnai praranda traškumą, tačiau tai dar nereiškia, kad jie beverčiai.
- Agurkų užtepėlė. Sutarkuokite pernokusius agurkus, sumaišykite su grietine, česnaku, krapais – puikus pagardas mėsai ar duonai.
- Agurkų sriuba. Pernokę agurkai tinka raugintų agurkų sriubai – tereikia juos šiek tiek surauginti.
- Konservuoti agurkų salotose. Supjaustykite su pomidorais, paprika, svogūnu, užpilkite marinatu – puikus mišrainės pagrindas žiemai.
Obuoliai – nuo pyrago iki acto
Obuoliai labai greitai pradeda gesti, kai nukrenta ant žemės, bet juos galima paversti tikrais skanėstais.
- Obuolių pyragas ar keksiukai. Minkšti obuoliai puikiai tinka kepiniams – kuo sultingesni, tuo gardesnis pyragas.
- Obuolienė arba obuolių sviestas. Pavirę obuoliai su cukrumi ir cinamonu tampa tobulu užtepėliu ant duonos ar blynų.
- Obuolių actas. Net labai pernokę obuoliai gali būti paversti natūraliu actu – užtenka juos supjaustyti, užpilti vandeniu, šiek tiek cukraus ir palikti fermentuotis.
Cukinijos ir moliūgai – universali bazė
Pernokę cukinijos ir moliūgai dažnai būna nebe tokie skanūs žali, bet iš jų galima pagaminti daugybę patiekalų.
- Cukinijų duona ar pyragas. Sutarkuotos cukinijos puikiai drėkina kepinius.
- Užtepėlės ir ikrai. Pavirkite cukinijas su morkomis, svogūnais, pomidorais – turėsite „cukinijų ikrus“, kuriuos galima konservuoti.
- Sriubos ir troškiniai. Net ir kietesnė cukinijos ar moliūgo žievė suminkštės troškinant.
Vynuogės, slyvos ir uogos – saldiems desertams ir gėrimams
- Uogienė arba džemas. Pernokusios slyvos, vyšnios ar vynuogės puikiai tinka saldžioms atsargoms.
- Kompotas. Minkštesnes uogas galima konservuoti kompote ar šaldyti glotnučiams.
- Namų vynas. Jei derliaus daug – pabandykite fermentuoti vynuoges ar slyvas. Tai tradicinis būdas sunaudoti perteklių.