Konservavimas – saldintos sultys

Neturint ska­nių vaisių, sultis galima gamin­ti ir iš blogesnio skonio, rūg­ščių vaisių, pavyzdžiui, svarai­nių. Tokios sultys saldinamos. Iš pradžių jos pašildomos iki 75 – 80°C, po to suberiamas cuk­rus: mažiau rūgščioms 5 – 10 proc, rūgščioms – 20 – 30 proc. (pagal skonį) ir gerai maišoma. Cukrui ištirpus, sultys filtruoja­mos, nedelsiant išpilstomos į sterilius indus ir pasterizuojamos 75 – 80 °C temperatūroje, ar­ba konservuojamos karšto iš­pilstymo būdu.

Taip pat skaitykite: