Formuotas sūris iš obuolių

Formuotas sūris - Obuoliai iš vakaro   nulupami,   supjaustomi kubeliais ir apiberiami smulkiu cukrumi (1 kg obuolių 200 - 300 g cukraus). Per naktį susikau­pęs skystis nupilamas, užvirina­mas, sužėrus supjaustytus obuo­lius,   …

Comments Off on Formuotas sūris iš obuolių

Kaip gaminamas džemas ?

Džemas - tai suvirę vaisiai (obuoliai, svarainiai), o siru­pas - drebučių konsistencijos. Džemui virti galima imti blo­gesnius vaisius: nevienodos ma­sės, sužeistus ir mažesnius. Jie turi būti visiškai subrendę, rūgš­tūs, turėti…

Comments Off on Kaip gaminamas džemas ?

Kaip gaminama uogienė ?

Nustatyta, kad iš vaisių galima išvirti skanią uo­gienę. Tinkamiausios obuolių veislės 'Barchatnoje', 'Desertnoje Petrovą', 'Dryžuotasis cinamoninis', 'Saftraninis pepinas', 'Ziguliovskoje'. Kriaušių uogie­nei virti tinka ne visiškai pri­brendusios, mažesnės kriaušės. Netinka -…

Comments Off on Kaip gaminama uogienė ?

Konservavimas – sterilizuoti obuoliai

Atrenkami tik visiškai subrendę, bū­dingos veislei masės, gero sko­nio, sveiki obuoliai. Paruošiami kaip kompoto gaminimui, bei galima ir nepjaustyti, tik išsriegti šerdį. Blanširuojami karštame (90 -m95°C) vandenyje 3 - 5…

Comments Off on Konservavimas – sterilizuoti obuoliai

Su citrinos rūgštimi marinuoti vaisiai

Acto rūgštis turi aštrų, deginantį skonį ir dalis varto­tojų nemėgsta taip marinuoti vaisių. Dėl to vietoj acto rūgš­ties pradėtas vartoti 0,4 proc. citrinos rūgšties marinatas su minėtais prieskoniais. Marinatas ruošiamas…

Comments Off on Su citrinos rūgštimi marinuoti vaisiai

Marinuoti vaisiai

Marinavi­mas  - tai konservavimas silpnu acto rūgšties tirpalu. Skoniui ir aromatui pagerinti pridedama cukraus ir prieskonių. Kad actas neišgaruotų, iš pra­džių verdamas cukraus tirpalas, pabaigoje įpilama virinto šilto vandens tiek,…

Comments Off on Marinuoti vaisiai

Kaip gaminamas kompotas ?

Kompotas — geriausi konservai žiemą ir pavasarį, kai pasi­baigia švieži vaisiai. Kompote, gerai išsilaiko šviežių vaisių skonis, aromatas ir maisto me­džiagos. Gaminant kompotą dia­betikams, vietoj cukraus sirupo vaisiai užpilami jų…

Comments Off on Kaip gaminamas kompotas ?

Konservavimas – Drebučiai (želė)

Drebučiai   (želė) - tai  sustin­gusios  su  cukrumi  virtos  sul­tys. Geriausi drebučiai gaunami iš  skaidrintų,   daug   rūgščių   ir pektino    turinčių    sulčių,    pa­vyzdžiui, iš antaninių bei  lau­kinių obuolių, svarainių. Jei sul­tyse rūgščių…

Comments Off on Konservavimas – Drebučiai (želė)

Obuolių, kriaušių, svarainių konservavimo taisyklės

No­rint pasigaminti geros kokybės vaisių konservų, reikia laikytis svarbiausių technologinių reika­lavimų ir šių taisyklių: Vartoti tinkamą žaliavą; šviežią, švarią, kokybišką ir tik tų veislių, kurių vaisiai tinka perdirbimui. Sultims ir…

Comments Off on Obuolių, kriaušių, svarainių konservavimo taisyklės