Vaisių skynimas ir laikymas

Pasiruošimas. Artėjant vaisių skynimui, reikia tinkamai paruošti rūsį ir kitokią patalpą ir inventorių: krepšius, kopėčias, dėžes ir kt. Pirmiausia iš rūsio pašalinami praeitų metų vaisių likučiai ir šiukšlės, išnaiki­nami (jei…

Comments Off on Vaisių skynimas ir laikymas

Vaikiškas obuolių sūris

Vai­kai mėgsta saldumynus, todėl verdant sūrį, proporcingai dau­giau imama cukraus, pavyzdžiui, 1 kg supjaustytų obuolių 1 - 1,2 kg cukraus. Nulupti ir supjaus­tyti obuoliai apiberiami cuk­rumi ir laikomi 1 -…

Comments Off on Vaikiškas obuolių sūris

Formuotas sūris iš obuolių

Formuotas sūris - Obuoliai iš vakaro   nulupami,   supjaustomi kubeliais ir apiberiami smulkiu cukrumi (1 kg obuolių 200 - 300 g cukraus). Per naktį susikau­pęs skystis nupilamas, užvirina­mas, sužėrus supjaustytus obuo­lius,   …

Comments Off on Formuotas sūris iš obuolių

Keptų obuolių sūris

Keptų obuolių sūris - seniausias šios rūšies produktas. Tech­ninės brandos obuoliai nuplaunami,   iškepami  ir  trinami   per sietelį;   Taip   atskiriama   odele, sėklos,   sėklalizdis   ir   koteliai. Gauta masė verdama  lėkštame žalvariniame arba…

Comments Off on Keptų obuolių sūris

Kaip gaminamas džemas ?

Džemas - tai suvirę vaisiai (obuoliai, svarainiai), o siru­pas - drebučių konsistencijos. Džemui virti galima imti blo­gesnius vaisius: nevienodos ma­sės, sužeistus ir mažesnius. Jie turi būti visiškai subrendę, rūgš­tūs, turėti…

Comments Off on Kaip gaminamas džemas ?

Kaip gaminama uogienė ?

Nustatyta, kad iš vaisių galima išvirti skanią uo­gienę. Tinkamiausios obuolių veislės 'Barchatnoje', 'Desertnoje Petrovą', 'Dryžuotasis cinamoninis', 'Saftraninis pepinas', 'Ziguliovskoje'. Kriaušių uogie­nei virti tinka ne visiškai pri­brendusios, mažesnės kriaušės. Netinka -…

Comments Off on Kaip gaminama uogienė ?

Konservavimas – sterilizuoti obuoliai

Atrenkami tik visiškai subrendę, bū­dingos veislei masės, gero sko­nio, sveiki obuoliai. Paruošiami kaip kompoto gaminimui, bei galima ir nepjaustyti, tik išsriegti šerdį. Blanširuojami karštame (90 -m95°C) vandenyje 3 - 5…

Comments Off on Konservavimas – sterilizuoti obuoliai

Su citrinos rūgštimi marinuoti vaisiai

Acto rūgštis turi aštrų, deginantį skonį ir dalis varto­tojų nemėgsta taip marinuoti vaisių. Dėl to vietoj acto rūgš­ties pradėtas vartoti 0,4 proc. citrinos rūgšties marinatas su minėtais prieskoniais. Marinatas ruošiamas…

Comments Off on Su citrinos rūgštimi marinuoti vaisiai

Marinuoti vaisiai

Marinavi­mas  - tai konservavimas silpnu acto rūgšties tirpalu. Skoniui ir aromatui pagerinti pridedama cukraus ir prieskonių. Kad actas neišgaruotų, iš pra­džių verdamas cukraus tirpalas, pabaigoje įpilama virinto šilto vandens tiek,…

Comments Off on Marinuoti vaisiai