Drebučiai (želė) - tai sustingusios su cukrumi virtos sultys. Geriausi drebučiai gaunami iš skaidrintų, daug rūgščių ir pektino turinčių sulčių, pavyzdžiui, iš antaninių bei laukinių obuolių, svarainių. Jei sultyse rūgščių…
pradėtos gaminti ne per seniai. Jos maistingesnės už sultis be minkštimo, nes į jas kartu su minkštimu patenka daugiau vitaminų ir kitų vertingų medžiagų. Jos ypač tinka vaikams, ligoniams ir…
Sulčių kupažavimu (maišymu) galima pagerinti kriaušių, svarainių ir kitų sulčių skonį, išvaizdą, aromatingumą ir maistingumą. Pavyzdžiui, obuolių sultys, sumaišytos su juodųjų serbentų arba šermukšnių sultimis, turi daugiau vitamino C, pasidaro…
Neturint skanių vaisių, sultis galima gaminti ir iš blogesnio skonio, rūgščių vaisių, pavyzdžiui, svarainių. Tokios sultys saldinamos. Iš pradžių jos pašildomos iki 75 - 80°C, po to suberiamas cukrus: mažiau…